LUCÍA ANTÚNEZ

Engenheira de Alimentos e Doutora em Química pela Universidade da República (Uruguai). É assistente na área de Sensometria e Ciência do Consumidor do Instituto Polo Tecnológico de Pando da Faculdade de Química (UdelaR). Desde 2013 faz parte do Núcleo Interdisciplinar “Alimentação e Bem-estar”. É membro do Sistema Nacional de Pesquisadores. Suas linhas de pesquisa atuais incluem a avaliação de estratégias de reformulação de produtos industrializados para menores teores de sódio e açúcar, a avaliação de estratégias para a modificação dos hábitos alimentares da população, bem como a avaliação de novos formatos de rotulagem nutricional de alimentos. Além disso, tem trabalhado extensivamente em novas metodologias para a caracterização sensorial de alimentos. É coautora de mais de 70 artigos publicados em revistas internacionais revisadas por pares e de numerosos trabalhos apresentados em conferências internacionais.