El evento contará con traducción simultánea portugués-español, español-portugués, inglés-portugués y inglés-español.
| Martes 22. TEMA DISCIPLINA GENERAL | |
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| 10:00 MX | Apertura Chairs Ana GIMENEZ, Carlos GOMEZ-CORONA, Marcela MEDEL |
| 10:15 MX | Key note: Paula VARELA (Nofima, NORUEGA) Derribando barreras hacia una alimentación saludable en niños y adolescentes: un enfoque multidisciplinario Moderadores: Ana GIMENEZ, Carlos GOMEZ-CORONA, Marcela MEDEL |
| 11:00 MX | Workshop 1 : ¿Expertise personal o entrenamiento grupal? El rol del análisis sensorial en concursos de quesos y cervezas Presentadores: Amanda Felipe Reitenbach, Hellen Dea Barros Maluly, Beatriz Coste, Alejandra Picallo, Fernando Pino Moderadores: Mara GALMARINI – Hector ESCALONA BUENDIA |
| 12:30 MX | Descanso |
| 12:45 MX | Presentaciones orales Moderadores: Lauro MELO & Mara GALMARINI |
| Respostas emocionais sobre a percepção do gosto umami em vegetais Taís Ricciardi Rodriguez, Bruna Costa Rocha, Melissa Lima Claus, Fabiola Pellegrini Miele, Natália Amanda Vieira Fialho Ajinomoto do Brasil Ind. e Com. de Alimentos LTDA, São Paulo, Brazil |
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| ¿Cómo evalúan y predicen los padres cuánto le gusta un producto a su bebé? Elizabeth Carrillo, Amparo Tárrega Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Paterna (Valencia), Spain |
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| Estudio cross-cultural del maridaje de alimentos y bebidas a través de mapas proyectivos Araceli Arellano-Covarrubias1, Carlos Gómez-Corona2, Paula Varela3, Héctor Bernardo Escalona-Buendía1, Mara Virginia Galmarini4 1Universidad Autónoma Metropolitana, Ciudad de México, Mexico. 2XOC Estudio, Ciudad de México, Mexico. 3NOFIMA, AS, Norway. 4UCA-CONICET, Buenos Aires, Argentina |
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| Da compra e da cozinha para a tela do celular: explorando jornadas culinárias e de consumo através de mobile etnography Rafael Barroso1, Graziella Bueno2 1Firmenich, Consumer & Sensory Insights, LATAM, São Paulo, Brazil. 2Firmenich, Consumer & Sensory Insights, Brazil, São Paulo, Brazil |
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| Avaliação neuro-sensorial de lavandas Bruna Suzane Silva1, Vitor Kelvin Silva1, Haniel Pinheiro2, Airton Rodrigues2 1Fatec, Diadema, Brazil. 2NENC – Núcleo do Estudo de Neurociência do Consumidor, São Paulo, Brazil |
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| Influencia de contextos virtuales en la valoración visual de pasteles Jose Alba-Martínez1, Luís Miguel Cunha2, Mariano Alcañiz3, Javier Martínez-Monzó1, Purificación García-Segovia1 1Departamento de Tecnologia de Alimentos,Universitat Politecnica de Valencia, Valencia, Spain. 2GreenUPorto/Departamento de Geociencias, Ambiente e Ordenamento do Territorio, Faculdade de Ciencias, Universidade do Porto, Porto, Portugal. 3Instituto de Investigacion e Innovacion en Bioingenieria, Universitat Politecnica de Valencia, Valencia, Spain |
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| 13:45 MX | Key note: Sara JAEGER (Plant and Food Research, NUEVA ZELANDA) Mirando hacia el futuro: cambios probables e improbables en la ciencia del consumidor sensorial Moderadora: Leticia VIDAL |
| 14:30 MX | Posters sesión 1 |
| Miércoles 23. TEMA SALUD & SUSTENTABILIDAD | |
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| 9:15 MX | Posters sesión 2 |
| 10:00 MX | Key note Simon BARQUERA (Centro de Investigación en Nutrición y Salud, Instituto Nacional de Salud Pública, MÉXICO) Etiquetado Frontal de Advertencia en México Moderadora: Lucia ANTUNEZ |
| 10:45 MX | Presentaciones orales Moderadores: Ivan MENDEZ & Tatiane RIBEIRO |
| Efeito do design do alerta nutricional na percepção de produtos alimentícios por consumidores brasileiros utilizando a associação livre de palavras Carolina França1, Marcela de Alcantara2, Carla Machado de Araújo Lopes1, Laudiane Justo Sant’Anna3, Gastón Ares4, Rosires Deliza5 1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. 2PDJ-CNPq/Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil. 3Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. 4Universidad de la República, Montevidéu, Uruguay. 5Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil |
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| Rotulagem Nutricional Frontal na América Latina: Como a experiência no Chile pode se conectar ao Brasil e Argentina em termos de percepções, reformulações e consumo? Rafael Barroso1, Maria Josefina Tebaldi2 1Firmenich, Consumer & Sensory Insights, LATAM, São Paulo, Brazil. 2Firmenich, Consumer & Sensory Insights, Argentina, Buenos Aires, Argentina |
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| Las experiencias de padres y madres con el etiquetado frontal de advertencias después de su implementación en Uruguay Florencia Alcaire1, Leandro Machín2, Gastón Ares1 1Sensometría y Ciencia del Consumidor, Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República, Canelones, Uruguay. 2Centro de Investigación Básica en Psicología, Facultad de Psicología, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay |
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| Representações mentais de utilização integral de alimentos Gabriel Maschio1, Liana Stoll2, Alexia Hoppe3, Voltaire Sant Anna1 1Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Encantado, Brazil. 2Universidade do Vale do Taquari, Lajeado, Brazil. 3Independente, Porto Alegre, Brazil |
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| Co-creación de mensajes orientados a reducir el consumo de sal discrecional: aportes para el diseño de una estrategia de comunicación Lucía Antúnez1, Cecilia Marrero2, Leticia Varela1, Leandro Machín1, María Rosa Curutchet3, Gastón Ares1 1Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. 2Universidad de la República, Tacuarembó, Uruguay. 3Instituto Nacional de Alimentación, Montevideo, Uruguay |
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| ¿Cómo deciden los padres cuánta comida ofrecer en la primera infancia? Resultados de un estudio cualitativo Leticia Vidal1, Gerónimo Brunet1, Alejandra Girona1, Leandro Machín1, María Rosa Curutchet2, Carolina de León1, Gastón Ares1 1Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. 2Instituto Nacional de Alimentación (Ministerio de Desarrollo Social), Montevideo, Uruguay |
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| 11:45 MX | Descanso |
| 12:15 MX | Workshop 2: Desperdicio de alimentos: un desafío para la construcción de un sistema alimentario sostenible Ana Giménez, Marcela Leal, Marcia Dutra de Barcellos, Gustavo Porpino |
| 13:15 MX | Key note Jessica ASCHEMANN (Aahrus University, DINAMARCA) Transición sustentable del comportamiento del consumidor: información sobre la aceptación de alimentos de origen vegetal y reciclados Moderadora: Ana GIMENEZ |
| 14:00 MX | Reunión Red Latinoamericana Moderador: Carlos GOMEZ-CORONA |
| Jueves 24. TEMA DIVERSIDAD & INCLUSIÓN | |
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| 9:15 MX | Posters sesión 3 |
| 10:00 MX | Key note Dominique VALENTIN (AgroSup Dijon, FRANCIA) Diversidad en la elección de alimentos: género, ingresos y cultura Moderador: Hector ESCALONA |
| 10:45 MX | Workshop 3 Carlos GOMEZ-CORONA, Leticia VIDAL, Araceli ARELLANO, Rafael BARROSO Estudios con consumidores en redes sociales. Desafíos en America Latina |
| 11:45 MX | Descanso |
| 12:00 MX | Presentacion jovenes investigadores Moderadores: Gaston ARES & Rosires DELIZA |
| Madres trabajadoras y productos cárnicos, la relación entre el bienestar subjetivo y la disposición de compra de madres que trabajan y tienen hijos adolescentes Gastón Sepúlveda-Truan1, John Quiñones1,2, Marcos Mora3, Cristian Adasme-Berríos4, Berta Schnettler2,1 1Doctorado en Ciencias Agroalimentarias y Medioambiente de La Universidad de La Frontera, Temuco, Chile. 2Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera, Temuco, Chile. 3Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile, Santiago, Chile. 4Departamento de Economía y Administración, Universidad Católica del Maule, Santiago, Chile |
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| Frutos de cactos: percepções sensoriais de consumidores brasileiros Patrick da Silva Cardoso, Júlia Matos Coqueiro, Lyvia Daim Costa, Luísa dos Santos Conceição, Larissa Correia e Silva, Camila Duarte Ferreira-Ribeiro, Deborah Murowaniecki Otero UFBA, Salvador, Brazil |
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| A cor indica sabor e o formato indica textura: uma análise conjunta baseada em escolha de quatro aspectos visuais de embalagens de chocolate Iuri Baptista1, Charles Spence2, Renata Shimizu1, Eric Ferreira3, Jorge Behrens1 1Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Brazil. 2Oxford University, Oxford, United Kingdom. 3Universidade Federal de Alfenas, Alfenas, Brazil |
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| Perfil sensorial dinámico de chocolates adicionados con polvo de vino rico en compuestos fenólicos Izmari Jasel Alvarez Gaona1,2, Martín Fanzone3, Rebeca Ferreras-Charro4, Ignacio García-Estévez4, María Teresa Escribano-Bailón4, Mara Galmarini1,2 1Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Pontificia Universidad Católica Argentina, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 2Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas CONICET, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 3Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (EEA Mendoza INTA), Mendoza, Argentina. 4Grupo de Investigación en Polifenoles, Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Campus Miguel de Unamuno., Salamanca, Spain |
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| Alimentos confortantes na óptica de consumidores brasileiros adultos Anna Paula Maciel1, Ellen Mayra Menezes Ayres1, Airton Rodrigues2 1Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro – UNIRIO, Rio de Janeiro, Brazil. 2Núcleo de Estudos em neurociência do consumidor – NENC, São Paulo, Brazil |
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| 13:00 MX | Key note Leticia Casotti (Universidade Federal do Rio de Janeiro, BRASIL) Mitos y exclusión en el mercado Moderadora: Laura GARCIA |
| 13:45 MX | Cierre Chairs: Ana GIMENEZ, Carlos GOMEZ-CORONA, Marcela MEDEL, Juan Diego TORRES |