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SenseLatam 2022
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SenseLatam 2022

Agenda

O evento contará com tradução simultânea português-espanhol, espanhol-português, inglês-português e inglês-espanhol.

  Terça-feira 22. TEMA DISCIPLINA GERAL
13:00 BR Abertura 
Chairs Ana GIMENEZ, Carlos GOMEZ-CORONA, Marcela MEDEL
13:15 BR Key note: Paula VARELA (Nofima, NORUEGA)
Rompendo barreiras à alimentação saudável em crianças e adolescentes: uma abordagem multidisciplinar

Moderadores: Ana GIMENEZ, Carlos GOMEZ-CORONA, Marcela MEDEL
14:00 BR Workshop 1 : Expertise pessoal ou treinamento em grupo ? O papel da análise sensorial nos concursos de queijos e cervejas
Presentadores: Amanda Felipe Reitenbach, Hellen Dea Barros Maluly, Beatriz Coste, Alejandra Picallo, Fernando Pino
Moderadores: Mara GALMARINI – Hector ESCALONA BUENDIA
15:30 BR Intervalo
15:45 BR Apresentações orais
Moderadores: Lauro MELO & Mara GALMARINI
Respostas emocionais sobre a percepção do gosto umami em vegetais
Taís Ricciardi Rodriguez, Bruna Costa Rocha, Melissa Lima Claus, Fabiola Pellegrini Miele, Natália Amanda Vieira Fialho
Ajinomoto do Brasil Ind. e Com. de Alimentos LTDA, São Paulo, Brazil
¿Cómo evalúan y predicen los padres cuánto le gusta un producto a su bebé?
Elizabeth Carrillo, Amparo Tárrega
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Paterna (Valencia), Spain
Estudio cross-cultural del maridaje de alimentos y bebidas a través de mapas proyectivos
Araceli Arellano-Covarrubias1, Carlos Gómez-Corona2, Paula Varela3, Héctor Bernardo Escalona-Buendía1, Mara Virginia Galmarini4
1Universidad Autónoma Metropolitana, Ciudad de México, Mexico. 2XOC Estudio, Ciudad de México, Mexico. 3NOFIMA, AS, Norway. 4UCA-CONICET, Buenos Aires, Argentina
Da compra e da cozinha para a tela do celular: explorando jornadas culinárias e de consumo através de mobile etnography
Rafael Barroso1, Graziella Bueno2
1Firmenich, Consumer & Sensory Insights, LATAM, São Paulo, Brazil. 2Firmenich, Consumer & Sensory Insights, Brazil, São Paulo, Brazil
Avaliação neuro-sensorial de lavandas
Bruna Suzane Silva1, Vitor Kelvin Silva1, Haniel Pinheiro2, Airton Rodrigues2
1Fatec, Diadema, Brazil. 2NENC – Núcleo do Estudo de Neurociência do Consumidor, São Paulo, Brazil
Influencia de contextos virtuales en la valoración visual de pasteles
Jose Alba-Martínez1, Luís Miguel Cunha2, Mariano Alcañiz3, Javier Martínez-Monzó1, Purificación García-Segovia1
1Departamento de Tecnologia de Alimentos,Universitat Politecnica de Valencia, Valencia, Spain. 2GreenUPorto/Departamento de Geociencias, Ambiente e Ordenamento do Territorio, Faculdade de Ciencias, Universidade do Porto, Porto, Portugal. 3Instituto de Investigacion e Innovacion en Bioingenieria, Universitat Politecnica de Valencia, Valencia, Spain
16:45 BR Key note: Sara JAEGER (Plant and Food Research, NUEVA ZELANDA)
Olhando para o futuro: mudanças prováveis e improváveis na ciência sensorial do consumidor

Moderadora: Leticia VIDAL
17:30 BR Sessão de posteres 1

  Quarta-feira 23. TEMA SAÚDE E SUSTENTABILIDADE
12:15 BR Sessão de posteres 2
13:00 BR Key note Simon BARQUERA (Centro de Investigación en Nutrición y Salud, Instituto Nacional de Salud Pública, MÉXICO)
Rotulagem de aviso frontal no México
Moderadora: Lucia ANTUNEZ
13:45 BR Apresentações orais
Moderadores: Ivan MENDEZ & Tatiane RIBEIRO
Efeito do design do alerta nutricional na percepção de produtos alimentícios por consumidores brasileiros utilizando a associação livre de palavras
Carolina França1, Marcela de Alcantara2, Carla Machado de Araújo Lopes1, Laudiane Justo Sant’Anna3, Gastón Ares4, Rosires Deliza5
1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. 2PDJ-CNPq/Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil. 3Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. 4Universidad de la República, Montevidéu, Uruguay. 5Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil
Rotulagem Nutricional Frontal na América Latina: Como a experiência no Chile pode se conectar ao Brasil e Argentina em termos de percepções, reformulações e consumo?
Rafael Barroso1, Maria Josefina Tebaldi2
1Firmenich, Consumer & Sensory Insights, LATAM, São Paulo, Brazil. 2Firmenich, Consumer & Sensory Insights, Argentina, Buenos Aires, Argentina
Las experiencias de padres y madres con el etiquetado frontal de advertencias después de su implementación en Uruguay
Florencia Alcaire1, Leandro Machín2, Gastón Ares1
1Sensometría y Ciencia del Consumidor, Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República, Canelones, Uruguay. 2Centro de Investigación Básica en Psicología, Facultad de Psicología, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay
Representações mentais de utilização integral de alimentos
Gabriel Maschio1, Liana Stoll2, Alexia Hoppe3, Voltaire Sant Anna1
1Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Encantado, Brazil. 2Universidade do Vale do Taquari, Lajeado, Brazil. 3Independente, Porto Alegre, Brazil
Co-creación de mensajes orientados a reducir el consumo de sal discrecional: aportes para el diseño de una estrategia de comunicación
Lucía Antúnez1, Cecilia Marrero2, Leticia Varela1, Leandro Machín1, María Rosa Curutchet3, Gastón Ares1
1Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. 2Universidad de la República, Tacuarembó, Uruguay. 3Instituto Nacional de Alimentación, Montevideo, Uruguay
¿Cómo deciden los padres cuánta comida ofrecer en la primera infancia? Resultados de un estudio cualitativo
Leticia Vidal1, Gerónimo Brunet1, Alejandra Girona1, Leandro Machín1, María Rosa Curutchet2, Carolina de León1, Gastón Ares1
1Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. 2Instituto Nacional de Alimentación (Ministerio de Desarrollo Social), Montevideo, Uruguay
14:45 BR Intervalo
15:15 BR Workshop 2: Desperdício de alimentos: um desafio para a construção de um sistema alimentar sustentável
Ana Giménez, Marcela Leal, Marcia Dutra de Barcellos, Gustavo Porpino
16:15 BR Key note Jessica ASCHEMANN (Aahrus University, DINAMARCA)
Transição sustentável do comportamento do consumidor – insights sobre a aceitação de alimentos à base de plantas e reciclados

Moderadora: Ana GIMENEZ
17:00 BR Reunión Red Latinoamericana
Moderador: Carlos GOMEZ-CORONA

  Quinta-feira 24. TEMA DIVERSIDADE E INCLUSÃO
12:15 BR Posters sesión 3
13:00 BR Key note Dominique VALENTIN (AgroSup Dijon, FRANCIA)
Diversidade na escolha alimentar: gênero, renda e cultura

Moderador: Hector ESCALONA
13:45 BR Workshop 3 Carlos GOMEZ-CORONA, Leticia VIDAL, Araceli ARELLANO, Rafael BARROSO
Estudos com consumidores em redes sociais. Desafios na América Latina
14:45 BR Intervalo
15:00 BR Apresentações Jovens Pesquisadores
Moderadores: Gaston ARES & Rosires DELIZA
Madres trabajadoras y productos cárnicos, la relación entre el bienestar subjetivo y la disposición de compra de madres que trabajan y tienen hijos adolescentes
Gastón Sepúlveda-Truan1, John Quiñones1,2, Marcos Mora3, Cristian Adasme-Berríos4, Berta Schnettler2,1
1Doctorado en Ciencias Agroalimentarias y Medioambiente de La Universidad de La Frontera, Temuco, Chile. 2Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera, Temuco, Chile. 3Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile, Santiago, Chile. 4Departamento de Economía y Administración, Universidad Católica del Maule, Santiago, Chile
Frutos de cactos: percepções sensoriais de consumidores brasileiros
Patrick da Silva Cardoso, Júlia Matos Coqueiro, Lyvia Daim Costa, Luísa dos Santos Conceição, Larissa Correia e Silva, Camila Duarte Ferreira-Ribeiro, Deborah Murowaniecki Otero
UFBA, Salvador, Brazil
A cor indica sabor e o formato indica textura: uma análise conjunta baseada em escolha de quatro aspectos visuais de embalagens de chocolate
Iuri Baptista1, Charles Spence2, Renata Shimizu1, Eric Ferreira3, Jorge Behrens1
1Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Brazil. 2Oxford University, Oxford, United Kingdom. 3Universidade Federal de Alfenas, Alfenas, Brazil
Perfil sensorial dinámico de chocolates adicionados con polvo de vino rico en compuestos fenólicos
Izmari Jasel Alvarez Gaona1,2, Martín Fanzone3, Rebeca Ferreras-Charro4, Ignacio García-Estévez4, María Teresa Escribano-Bailón4, Mara Galmarini1,2
1Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Pontificia Universidad Católica Argentina, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 2Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas CONICET, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 3Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (EEA Mendoza INTA), Mendoza, Argentina. 4Grupo de Investigación en Polifenoles, Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Campus Miguel de Unamuno., Salamanca, Spain
Alimentos confortantes na óptica de consumidores brasileiros adultos
Anna Paula Maciel1, Ellen Mayra Menezes Ayres1, Airton Rodrigues2
1Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro – UNIRIO, Rio de Janeiro, Brazil. 2Núcleo de Estudos em neurociência do consumidor – NENC, São Paulo, Brazil
16:00 BR Key note Leticia Casotti (Universidade Federal do Rio de Janeiro, BRASIL)
Mitos e Exclusão no Mercado

Moderadora: Laura GARCIA
16:45 BR Encerramento
Chairs: Ana GIMENEZ, Carlos GOMEZ-CORONA, Marcela MEDEL, Juan Diego TORRES

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Patrocinador Prata

Patrocinador Bronze

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